Сайда филе н/ш с/м (ISL)

Свежемороженное филе сайды на шкуре.

Сайда – представитель семейства тресковых. Это хищная промысловая рыба, которая обитает на севере Атлантического океана.

Сайда имеет заостренную форму головы темного цвета. Нижняя часть рыбы имеет серебристый цвет, в отличие от спины, которая под стать головы, имеет темный окрас.

Размер этой рыбы достигает полутра метров в длину. Максимальный вес выловленной особи – 22кг.

Мальки сайды питаются ракообразными и икрой. Взрослые особи питаются мелкой рыбой (мойва, шпроты). Интересен способ охоты – стая сайды окружает добычу и издают сильный шум, для дезориентирования жертвы, после чего нападают.

Добыча сайды занимает одно из первых мест по объему промысла в северных странах. К сожалению это сказалось на общей популяции этой рыбы. Сейчас уже введены ограничение на добычу, что должно послужить отправной точкой к восстановлению популяции.

В кулинарии мясо сайды пользуется достаточно высокой популярностью в первую очередь за вкус мяса. Оно имеет серый цвет и плотность, которой часто не хватает мясу других рыб.

Из мяса сайды получаются очень вкусные консервы. Они не дороги и отличаются высокой питательностью.

Плотность мяса этой рыбы обуславливается тем, что в его составе содержится большое количество протеинов. 

Мясо сайды содержит протеины, витамины и минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые легко усваиваются организмом человека. Сайда ценна за содержание в ней таких веществ, как:

• витамины А, В1, В2, В6, Д, Е, К, РР, холин;
• калий, селен, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, медь, марганец, цинк.

В 100 граммах - 92 ккал. Белки - 19,4 г, жиры - 0,9 г.