Сельдь

   Сельдь — морская стайная рыба семейства сельдевых (Clupeidae), обитающая преимущественно в холодных и умеренных водах Северного полушария. Имеет вытянутое, слегка сжатое с боков тело, серебристые бока и более тёмную голубовато-зелёную спину. Основными промысловыми видами являются атлантическая и тихоокеанская сельдь.

Атлантическая сельдь

Clupea harengus — распространена в северной части Атлантического океана, у берегов Европы, Исландии, Норвегии, Канады и северо-востока США.

Мясо мягкое, сочное и жирное, с выраженным рыбным вкусом. Содержит полноценный белок, омега-3, витамин B12 и селен.

Тихоокеанская сельдь

Clupea pallasii — обитает в северной части Тихого океана, у берегов Японии, Аляски, Канады и США.

По внешнему виду и пищевой ценности похожа на атлантическую, однако имеет собственные популяционные особенности. Большое промысловое значение имеет не только сама рыба, но и икра, широко используемая в азиатской кухне.

     Главное отличие этих двух видов — вид и географический ареал: атлантическая сельдь (Clupea harengus) обитает в Северной Атлантике, а тихоокеанская (Clupea pallasii) — в северной части Тихого океана. Размер, жирность и вкус могут заметно различаться в зависимости от конкретной популяции и сезона.

     Сельдь — питательная жирная рыба, являющаяся источником полноценного белка, омега-3 жирных кислот, витамина B12, селена и витамина D. С

     Сельдь используют в свежем, замороженном, слабосолёном и солёном виде, а также коптят, маринуют и консервируют. Из неё готовят филе, закуски, салаты, бутерброды и традиционные блюда с картофелем, луком и зеленью. Икра тихоокеанской сельди также является востребованным продуктом.