Сельдь матиас б/г с/м 4-5 Global Fish (NOR) 2х8кг

Тушки селёдки матье свежемороженые, без головы.

Ящик 16 кг. Размер 4-5.

Производитель - Global Fish (NOR)

     Сельдь Матиас (Matjes) — это не отдельный вид рыбы, а особый способ приготовления молодой атлантической сельди, выловленной в определённый период года. Название происходит от нидерландского слова Maagdenharing («девичья сельдь»), то есть рыба, не достигшая зрелости и не начавшая нерест. Матиас отличается исключительной мягкостью мяса, нежной текстурой и естественной маслянистостью.

     Технология Матиас была разработана в Нидерландах в XVI веке. Местные рыбаки заметили, что молодая сельдь, обработанная особым способом засолки, сохраняет свежесть гораздо дольше и приобретает насыщенный вкус без резкой солёности. Со временем Matjes стал национальным деликатесом Нидерландов и Германии, а также популярным экспортным продуктом в странах Европы и Балтии.

     Сельдь Матиас готовится по специальной технологии:
    •    вылавливается до начала нереста (в период максимальной жирности);
    •    очищается вручную, удаляется часть внутренностей;
    •    выдерживается в слабосолёном рассоле;
    •    проходит естественное созревание с участием собственных ферментов.

Основные районы промысла:
    •    Северное море
    •    Атлантический океан
    •    Норвежское море
    •    воды у берегов Дании, Нидерландов и Исландии

     Сбор проходит строго в ограниченные сроки — в начале лета, когда рыба достигает оптимального содержания жира. Благодаря мягкому посолу и отсутствию агрессивных добавок, матиас легко усваивается организмом.

     Сельдь Матиас широко используется в европейской кухне:

Классическая подача:
    •    с луком и отварным картофелем;
    •    с ржаным хлебом и сливочным маслом;
    •    с маринованными огурчиками и соусами.

Кулинарное применение:
    •    в салатах;
    •    в холодных закусках;
    •    на бутербродах и тостах;
    •    в роллах и канапе;
    •    в современных гастрономических подачах с крем-соусами.

Matjes — не просто вкусный деликатес, но и полезный продукт:
    •    богат омега-3 жирными кислотами — улучшает работу сердца и сосудов;
    •    источник витамина D — поддержка иммунитета и костей;
    •    содержит витамин A и E — антиоксидантная защита;
    •    высокое содержание белка — питание для мышц;
    •    йод и фосфор — поддержка щитовидной железы и нервной системы