Сайда
Сайда – представитель семейства тресковых. Это хищная промысловая рыба, которая обитает на севере Атлантического океана.
Сайда имеет заостренную форму головы темного цвета. Нижняя часть рыбы имеет серебристый цвет, в отличие от спины, которая под стать головы, имеет темный окрас.
Размер этой рыбы достигает полутра метров в длину. Максимальный вес выловленной особи – 22кг.
Мальки сайды питаются ракообразными и икрой. Взрослые особи питаются мелкой рыбой (мойва, шпроты). Интересен способ охоты – стая сайды окружает добычу и издают сильный шум, для дезориентирования жертвы, после чего нападают.
Добыча сайды занимает одно из первых мест по объему промысла в северных странах. К сожалению это сказалось на общей популяции этой рыбы. Сейчас уже введены ограничение на добычу, что должно послужить отправной точкой к восстановлению популяции.
В кулинарии мясо сайды пользуется достаточно высокой популярностью в первую очередь за вкус мяса. Оно имеет серый цвет и плотность, которой часто не хватает мясу других рыб.
Из мяса сайды получаются очень вкусные консервы. Они не дороги и отличаются высокой питательностью.
Плотность мяса этой рыбы обуславливается тем, что в его составе содержится большое количество протеинов.