Консервы
Консервы
Рыбные консервы всем хорошо известны, как вкусный и полезный продукт, который не требует дополнительных затрат времени на приготовление, долго хранится и всегда под рукой, когда нужно быстро подать к столу вкусное блюдо.
В каждой стерилизованной баночке подготовленные кусочки рыбы или филе с определенными добавками.
Приятный насыщенный или нежный, пряный или пикантный вкус, высокая энергетическая ценность и питательность – все это характеристики различных консервированных продуктов из многочисленных видов рыбы.
Разновидности консервированных продуктов из рыбы и не только
Обработка выполняется несколькими способами, и добавки для разнообразия вкуса используются разные.
Ассортимент широкий. Вы всегда можете заказать на Первой Рыбной Базе Украины консервы и купить оптом с доставкой, например, такие, как:
- белуга, кета, кижуч, осетр и печень осетра;
- куски осетра в стеклянной банке;
- мясо краба;
- печень трески;
- сайра тихоокеанская и тунец;
- филе осетра;
- шпроты;
- тихоокеанская сардина иваси и сельдь тихоокеанская;
- печень и икра минтая;
- маринованные и свежемороженые улитки с соусом и еще много всего интересного и разнообразного.
В Фишмаркете есть консервы натуральные и, так называемые, закусочные, которые разделяются на три категории: изготовленные только из рыбы, из рыбы с добавлением масла, из другого сырья водного происхождения
Как готовят консервы и пресервы?
Рыба, перед тем, как оказаться в банке, проходит несколько технологических процессов:
- ее моют, очищают и делят на кусочки, бланшируют, отправляют на копчение или на обжарку;
- укладывают в баночки и подогревают;
- маслом заливают или соусом;
- плотно закрывают и стерилизуют;
- охлаждают и наклеивают этикетки.
Рыбные консервы, купить которые у вас всегда есть возможность на оптовой рыбной базе, отличного качества, и выдержаны в соответствии с технологией. Большинство выдерживается около 10 дней, 3 месяца потребуется для балтийской сардины, а 1,5 месяца – для копченой рыбы в масляной заливке.
Пресервы, в отличие от консервов, не стерилизуются. Поэтому хранятся не дольше 4 месяцев.
Чтобы приготовить пресервы, рыбное просоленное филе упаковывают вместе с масляной пряной заливкой с добавлением сахара. И ждут, когда пресервы будут готовы.
Отличительные особенности закусочных консервированных продуктов из рыбы и натуральных
Готовятся консервы либо со специальными добавками, либо без них.
У натуральных рыбных продуктов, в которых есть только соль, вкус природный и аромат не затмевают пряности.
Консервы из печени трески натуральные на 100%, в них нет даже соли.
Чтобы добавить сочности консервам из нежирных сортов рыбы, используют бульон из рыбы, в который добавляют пряности, а если добавляют желатин или агар, то получается рыба в нежном желе.
Паштет рыбный или паста, рыба в томатном соусе или в масле – это консервы, которые называют закусочными. В банку помещают подготовленную рыбу, заливают, закрывают и стерилизуют.
Для хранения используются сухие помещения, в которых поддерживается оптимальная стабильная температура – от 0 до +5°С, и влажность около 75%.