Черный солнечник тушка без головы с/м 275-365 Talleys/Amaltal (NZL) (22 кг)

Тушки черного солнечника без головы весят от 275 г до 365 г. Рыба заморожена сразу после вылова и разделки. Поставляется свежезамороженный солнечник в упаковках весом 22 кг. 

Чтобы разморозить рыбу понадобится несколько часов. Так как делать это необходимо в холодильнике или при комнатной температуре. 

"Zeus faber" – черный солнечник – лучеперая рыба из семейства солнечниковых. Ее плоское тело как будто стиснуто по бокам. От нападения хищников солнечник защищается колючими шипами на плавниках и, изменяя свой цвет, когда маскируется под окружающую среду. 

Встречается черный солнечник недалеко от побережья Норвегии, у берегов Южной Африки, в Индийском и Тихом океанах, в водах Черного и Средиземного морей.

Светлое и нежное мясо, которое легко отделяемое от хребта, практически не имеет костей. Важно соблюдать время термической обработки, чтобы мясо сохранило структуру и вкус. 

Очищенного от кожи черного солнечника готовят разными способами:

• варят наваристый, сытный и ароматный бульон;

• жарят на гриле;

• запекают в духовке в сливочном соусе, сбрызнув соком лимона;

• делают котлеты и рулеты из филе;

• отварное мясо солнечника – отличный ингредиент для салатов, ризотто, пасты и поленты.

Приправы стараются не использовать, чтобы не испортить натуральные вкусовые качества.  Мясо солнечника во Франции – «морской цыпленк», а в Новой Зеландии – «морское золото».

Пищевая ценность

В черном солнечнике содержится 20 % белков, углеводов нет, а жиров только 1,4%. Присутствуют такие полезные вещества, как: ниацин, калий, магний и фосфор, цинк, хлор, натрий и молибден, хром, фтор, сера и никель.  

В стограммовой порции мяса солнечника 95,4 ккал. Поэтому этот диетический продукт часто употребляют те, кто хочет сбросить лишний вес с пользой для здоровья.