Ледяная рыба с/г с/м 100-250 (5 кг)

Обыкновенная ледяная рыба (шипоносая белокровка, обыкновенная белокровная щука - лат. Champsocephalus gunnari), с головой. Вес одной рыбки 100-250 грамм.

Защитная ледяная оболочка 10 %

Вес ящика - 5 кг

Ледяная рыба — удовольствие недешевое, и встретить ее в продаже не так уж и легко.

Живет ледяная рыба в водах вокруг Южной Америки и Антарктиды, там же ее и повстречали впервые китобои из Норвегии, которые заплывали в эти воды в XIX веке. Они сразу обратили внимание на то, что в рыбах будто бы отсутствовала кровь. Но полноценно исследовать белокровку стали только во второй половине ХХ века, так что можно считать ее условной «новинкой» на рыбном рынке.

У белокровки вытянутое тело с небольшой головой и длинным рылом. Окрашена в серебристо-серые тона, может иметь серо-фиолетовый оттенок, при этом брюшко совсем белое, а голова и спинка — темные. По бокам «нарисованы» неравномерные темные полоски. Вырастает до 50-65 см в длину и может весить порядка 1-1,2 кг, но в среднем в продажу поступают экземпляры длиной 25-35 см.

Нерест происходит начиная с марта и заканчивая июля, для него самки выбирают фиорды и воды у берегов островов, выметывая от 1,5 до 31 тысячи икринок.

Почему же ее цвет мяса именно такой? Секрет прост — в крови белокровки мало железа и совсем отсутствуют эритроциты, которые отвечают за красный цвет. Зато есть особые химические вещества, которые и позволяют ей жить в той холодной воде, где другие бы рыбы давно замерзли.

В 100 граммах продукта:

Калорийность — 90,6  кКал

Белки — 17,7  гр

Жиры — 2,2  гр

Вода — 78,8  гр

Зола — 1,3  гр

Витамины

Витамин PP — 1,3  мг

Витамин B1 (тиамин) — 0,05  мг

Витамин B2 (рибофлавин) — 0,1  мг

Витамин B6 (пиридоксин) — 0,1  мг

Витамин B9 (фолиевая) — 3,6  мкг

Витамин C — 1,2  мг

Витамин PP (ниациновый эквивалент) — 4,2382  мг

Макроэлементы

Кальций — 30  мг

Магний — 25  мг

Натрий — 160  мг

Калий — 250  мг

Фосфор — 220  мг

Хлор — 165  мг

Сера — 180  мг

Микроэлементы

Железо — 0,5  мг

Цинк — 0,7  мг

Йод — 50  мкг

Медь — 140  мкг

Марганец — 0,09  мг

Хром — 45  мкг

Фтор — 430  мкг

Молибден — 4  мкг

Кобальт — 20  мкг

Никель — 6  мкг