Севрюга с/г с/м 8-12

Севрюга с головой, потрошеная. Вес свежемороженой рыбы от 8 до 12 кг.

Заморозка шоковая или сухая – это значит, что в морозильной камере, где поддерживается температура –30 °C, происходит обдувание продукта сухим воздухом. У этого способа несколько важных преимуществ:

• цикл заморозки быстрый – длится несколько минут;
• мясо рыбы не повреждается, поскольку кристаллы льда очень маленькие;
• плотность и вкус рыбного продукта сохраняются максимально;
• после размораживания масса уменьшается не более чем на 5%.

Размораживать рыбу шоковой заморозки можно только в холодильнике.

Севрюга обыкновенная (Acipenser stellatus Pallas) – ценная осетровая рыба крупных размеров, имеющая промысловое значение.

Тело, покрытое костными пластинами, длинное. Нос характерной удлиненной формы. Спина темно-серая с голубизной, бока серебристые, а брюхо молочного цвета с желтизной.

В среднем севрюга весит около 8,5 кг. Встречаются особи с максимальным весом 80 кг, длина которых больше чем 2 м.

Как приготовить севрюгу

Севрюга восхищает гурманов непревзойденным вкусом в любом виде:

• отварная со специями;
• обжаренная на сковороде;
• приготовленная на гриле или запеченная целиком в духовке.

Чтобы рыба хорошо пропеклась, ее вес не должен превышать 2 кг. У этого блюда эффектный вид, аппетитный аромат и великолепный вкус. Для его приготовления понадобится целая севрюга, лимонный сок, чеснок, растительное масло и соль. Время запекания: 40 минут.

Более крупную тушку разделяют на порции и готовят любым способом.

В магазине Фишмаркет в Киеве купить севрюгу можно как оптом, так и в розницу с доставкой по Киеву и в регионы Украины.

Вместе с сочным и нежным мясом севрюги в организм человека поступает полезный белок, который усваивается почти полностью. Жиров в нем только 11%. Калорийность этой рыбы средняя: в стограммовой порции около 160 ккал.

В севрюге содержатся самые необходимые для человека витамины и микроэлементы, среди них:

• витамины А, Е, D и группа В;
• йод, магний, калий, цинк и фосфор и др.

Если вы следите за своей фигурой, придерживаетесь правильного питания и заботитесь о своем здоровье, то рыбные блюда из севрюги будут очень уместны в вашем меню.