Вобла вяленая
- Страна: Казахстан
- Лат. назв.: Rutilus caspicus
- Доступность: В наличии
- Цена за 1 кг: 390.00 грн
- Цена за 1 ящик: 3900.00 грн
- Вес ящика, кг: 10.00
Вобла вяленая. Вес одной штуки – 60-90 грамм.
Если вы владелец паба или розничного магазина пива, расширьте ассортимент закусками.
Традиционным пивным снеком считается вяленая вобла.
Минимальный заказ - 1 кг. Готова к употреблению.
Вобла - рыба семейства карповых. Обитает в Каспийском море, нерестится в апреле-мае в реках. Длина до 30 см, тело сплюснутое по бокам. Окрас серебристый, плавники серые с черной окантовкой.
В регионах вылова, ее жарят или тушат, но чаще вялят.
Приготовление
Калибруют воблу вручную, отбирают небольших особей. Разница - не более 2 см, иначе посол и вкус будут сильно отличаться. Для вяления идеальный улов весной или осенью. Тогда рыба жирная и мясистая.
Чешую не чистят, смывают слизь, которая замедляет соление. Просаливают в течении 2-3 суток. Затем подвешивают и просушивают при t 40 ० в проветриваемом месте. В процессе исчезает лишняя жидкость, а мясо приобретает своеобразный привкус.
Не стоит злоупотреблять воблой из-за повышенного содержания соли, также может появится тошнота и вздутие живота.
Срок хранения - до 4 месяцев при температуре 10 градусов и низкой влажности.
Как правильно выбирать
Обратите внимание на туловище, оно должно быть без повреждений, пятен и тухлого запаха. Вяленое филе не пересушенное, мягкое, светло янтарного оттенка. Качественный продукт узнаете по выступающим ребрам и целым плавникам.
Первоклассный товар можно купить оптом в интернет-магазине Фишмаркет.
Пищевая ценность
В 100 граммах - 235 ккал.
- Белки 46,4 г
- Жиры 5,5 г
- Углеводы 0 г.
Содержит витамины группы В, С, РР (ниацин) и минералы.
Пенсионеры и те, у кого плохо усваиваются углеводы, оценят наличие суточной нормы хрома.
В борьбе с анемией поможет треть дневной дозы железа.
Кальций и фосфор позаботятся о прочности костей, зубов и ногтей, густоте волос.