Белуга обрезь г/к в/у

Небольшие продолговатые кусочки белуги. Натуральное горячее копчение без консервантов. Продукт готов к употреблению. Вакуумная упаковка.

Белуга (лат. Huso huso) - промысловая рыба семейства осетровых. Хищник обитает в Черном, Каспийском и Азовском морях, на нерест уходит в реки, поэтому считается пресноводным.

Раньше встречались особи до тонны и более 4 метров в длину. Продолжительность жизни до ста лет. Сегодня белуга - редкий гость. Из-за массового отлова популяции сильно сократились, вместе с этим выросла стоимость. Особенно ценится белужья пепельно-жемчужная икра.

После филетирования на хребте остается немного мяса. Его обрезают и перерабатывают. Такая обрезь выгоднее по цене, чем балык, а вкус тот же. 

Мякоть рыбы нежная и сочная, кремового оттенка. Благодаря плотной текстуре при горячем копчении сохраняется форма, ломтики не разваливается. 

Способ приготовления быстрый, занимает от 2-х до 5 часов. Коптят на ольховых щепках при температуре 80 градусов. При засолке используют меньшее количество соли, чем при холодном копчении. 

Срок хранения в холодильнике до 5 суток.

Разнообразить меню ресторана, отеля или собственного магазина можно, купив оптом деликатес в интернет-магазине Фишмаркет

Пищевая ценность в 100 граммах

• Белки 23,3 г
• Жиры 15,6 
• Углеводы 0 г

Калорийность 233 ккал.