Белуга филе х/к

Филе белуги. Натуральное холодное копчение. Не содержит консервантов.

Хищник обитает в пресных водах Черного и Каспийского морей. Особи достигают 200 кг. Отлов контролируется на государственном и международном уровнях. 

Преимущество рыбы в том, что для еды пригодны практически все части, кроме печени. Даже внутренности съедобны, а хорду высушивают и добавляют в начинку пирожков и кулебяки. Икра белуги считается самой ценной среди осетровых. Кожу используют для изготовления эксклюзивной обуви, из плавательного пузыря делают клей.

Приготовление 

Коптят балык холодным способом 2-3 суток, выдержав температурный режим 30 градусов. Если увеличить температуру, продукт получится сухим и волокнистым.

Перед началом копчения рыбу засаливают и подсушивают. Применяют заранее замоченную щепу лиственных и фруктовых деревьев.

В процессе обработки дымом погибают бактерии и гельминты, не нуждается в добавлении консервантов. 

Хранится в холодильнике до 2 недель, в морозильной камере - полгода. Вакуумная упаковка продлит срок хранения.

Удивительная закуска золотистого цвета не требует сложного гарнира и вкусна сама по себе. Если добавить зелень и оливки, можно смело подавать к столу.

Разнообразить ассортимент редким деликатесом можно в интернет-магазине Первая рыбная база.

Пищевая ценность

Калории 265 ккал

• Белки 22,3 г
• Жиры 19,6 г
• Углеводы 0 г

Содержит комплекс витаминов в мг:

• РР (ниацин) - 8,3;
• В4 (холин) - 56;
• В1 - 0,07;
• В2 - 0,07;
• В5 -  0,75;
• В6 - 0,2;
• В9 (фолиевая кислота) - 0,015;
• Е - 0,5;
• А - 0,02;
• Д - 0,1.

Микро и макроэлементы (мг): калий (284), фосфор (211), натрий (54), магний (35), кальций (13), железо (0,7), цинк (0,42)..

На 20% осетрина состоит из протеина. В составе аминокислоты, среди которых метионин. Не вырабатывается и поступает только из пищи. Отвечает за восстановление организма после тяжелых физических нагрузок. Это качество вместе с низким процентом жира оценят даже профессиональные спортсмены.