Риба холодного копчення

Риба холодного копчення

Аромат риби холодного копчення – перше, що привертає увагу любителів рибних делікатесів. Він настільки привабливий, що неможливо відмовити собі в задоволенні та спробувати шматочок рибки, щоб потім з'їсти ще й ще.

Хочете купити сьомгу холодного копчення, а може вам подобається товстолобик, скумбрія чи короп? Ця та інша риба холодного копчення, ціна якої адекватна, надходить на оптову рибну базу відразу після приготування. Тому ви маєте унікальну можливість замовити високоякісну рибу та купити оптом у FISHMARKET.

Особливості технології холодного копчення

На відміну від гарячого копчення, процес холодного копчення триває кілька днів, а не кілька годин, і при температурі не вище +28 °C.

Підготовка сировини до процесу приготування проходить довше і зберігається риба холодного копчення довше.

• Процес просолювання риби в солі перед копченням триває більше трьох діб. Потім близько 5 годин триває вимочування, залежно від розмірів рибної тушки.
• Риба, підготовлена ​​таким чином, велиться у приміщенні, що провітрюється, 2 доби, якщо рибка дрібна, і від 3 до 5 діб, якщо риба велика.
• У спеціальній коптильні, де підтримується температура в середньому +25 °C, дрібна риба проводить від 12 годин до 2 діб, а велика – близько тижня.
• У результаті надлишки диму видаляються провітрюванням риби протягом 12 годин.

Риба холодного копчення, яку можна купити в Фішмаркеті, має апетитний аромат і золотистий колір з привабливим блиском.

Користь риби холодного копчення

Смак готового рибного продукту холодного копчення більш насичений і користі від нього більше, ніж гарячого копчення. Поживність та калорійність висока. Вміст вітамінів, мікроелементів, насичених та ненасичених жирних кислот достатній для того, щоб допомогти організму людини покращити стан здоров'я, швидше відновиться після стресових ситуацій, та зміцнити організм.

Достатньо включати до свого раціону рибні страви один або два рази на тиждень.