Консерви

Консерви

Рибні консерви всім добре відомі як смачний і корисний продукт, який не вимагає додаткових витрат часу на приготування, довго зберігається і завжди під рукою, коли потрібно швидко подати до столу смачну страву.

В кожній стерилізованій баночці підготовлені шматочки риби чи філе з певними добавками.

Приємний насичений чи ніжний, пряний чи пікантний смак, висока енергетична цінність та поживність – все це характеристики різних консервованих продуктів із численних видів риби.

Різновиди консервованих продуктів із риби і не тільки

Обробка виконується декількома способами, і добавки для різноманітності смаку використовуються різні.

Асортимент широкий. Ви завжди можете замовити на Першій Рибній Базі України консерви та купити оптом з доставкою, наприклад, такі, як:

• білуга, кета, кижуч, осетр та печінка осетра;
• шматки осетра у скляній банці;
• м'ясо краба;
• печінка тріски;
• сайра тихоокеанська та тунець;
• філе осетра;
• шпроти;
• тихоокеанська сардина івасі та тихоокеанський оселедець;
• печінка та ікра минтаю;
• мариновані та свіжоморожені равлики з соусом та ще багато всього цікавого та різноманітного.

В Фішмаркеті є натуральні консерви і, так звані, закусочні, які поділяються на три категорії: виготовлені тільки з риби, з риби з додаванням олії, з іншої сировини водного походження

Як готують консерви та пресерви?

Риба перед тим, як опинитися в банці, проходить кілька технологічних процесів:

• її миють, очищають і ділять на шматочки, бланшують, відправляють на копчення чи обсмажування;
• укладають у баночки та підігрівають;
• олією заливають або соусом;
• щільно закривають та стерилізують;
• охолоджують та наклеюють етикетки.

Рибні консерви, купити які у вас завжди є можливість на оптовій рибній базі, відмінної якості, та витримані відповідно до технології.

Більшість витримується близько 10 днів, 3 місяці знадобиться для балтійської сардини, а 1,5 місяці – для копченої риби в масляній заливці.

Пресерви, на відміну консервів, не стерилізуються. Тому зберігаються не більше 4 місяців.

Щоб приготувати пресерви, рибне просолене філе пакують разом з олійною пряною заливкою з додаванням цукру. І чекають, коли пресерви будуть готові.

Відмінні риси закусочних консервованих продуктів з риби та натуральних

Готуються консерви або зі спеціальними добавками або без них.

У натуральних рибних продуктів, в яких є тільки сіль, природний смак і аромат не затьмарюють прянощі.

Консерви з печінки тріски натуральні на 100%, в них немає навіть солі.

Щоб додати соковитості консервам з нежирних сортів риби, використовують бульйон з риби, до якого додають прянощі, а якщо додають желатин або агар, то виходить риба в ніжному желе.

Паштет рибний чи паста, риба в томатному соусі чи в олії – це консерви, які називають закусочними. В банку поміщають підготовлену рибу, заливають, закривають та стерилізують.

Для зберігання використовуються сухі приміщення, в яких підтримується оптимальна стабільна температура