Білуга обріз г/к в/у

Невеликі довгасті шматочки білуги. Натуральне гаряче копчення без консервантів. Продукт готовий до вживання. Вакуумна упаковка.

Білуга (лат. Huso huso) - промислова риба родини осетрових. Хижак мешкає в Чорному, Каспійському та Азовському морях, на нерест повертається до річок, тому вважається прісноводним. Раніше зустрічалися рибини до тони та понад 4 метри завдовжки. Тривалість життя до ста років. 

Сьогодні білуга - рідкісний гість. Через масовий вилов популяції сильно скоротилися, разом з цим виросла вартість. Особливо цінується попелясто-перлинна ікра білуги. 

Після філетування на хребті залишається трохи м'яса. Його обрізають і переробляють. Такі обрізи вигідніші за ціною, ніж балик, а смак такий самий. 

М'якоть риби ніжна та соковита, кремового відтінку. Завдяки щільній текстурі при гарячому копченні зберігається форма, скибочки не розвалюються. 

Спосіб приготування швидкий, триває від 2-х до 5 годин. Коптять на вільховій тирсі за температури 80 градусів. При засолюванні використовують меншу кількість солі, ніж при холодному копченні. 

Термін зберігання в холодильнику до 5 діб. 

Урізноманітнити меню ресторану, готелю або власного магазину можна, купивши оптом делікатес в інтернет-магазині Фішмаркет

Харчова цінність у 100 грамах 

• Білки 23,3 г 
• Жири 15,6 
• Вуглеводи 0 г 

Калорійність 233 ккал.