Чорний сонцевик тушка без голови с/м 275-365 Talleys/Amaltal (NZL) (22 кг)

Тушки чорного сонячника без голів важать від 275 г до 365 г. Риба заморожена відразу після вилову і оброблення. Поставляється свіжозаморожений сонячник ящиками, в яких по 22 кг. 

Щоб розморозити рибу знадобиться кілька годин. Адже робити це необхідно в холодильнику або при кімнатній температурі. 

"Zeus faber" – чорний сонячник – променепера риба з сімейства сонячникових. Її пласке тіло ніби стиснуте з обох боків . Від нападу хижаків сонячник захищається колючими шипами на плавниках і, змінюючи свій колір, коли маскується під навколишнє середовище. 

Зустрічається чорний сонячник недалеко від узбережжя Норвегії, біля берегів Південної Африки, в Індійському і Тихому океанах, у водах Чорного і Середземного морів.

Світле і ніжне м'ясо, яке легко відокремлюється від хребта, практично не містить кісток. Важливо дотримуватися часу термічної обробки, щоб м'ясо зберегло структуру і смак. 

Очищеного від шкіри чорного сонячника готують різними способами:

• варять наваристий, ситний та ароматний бульйон;

• смажать на грилі;

• запікають у духовці у вершковому соусі, окропивши соком лимона;

• роблять котлети і рулети з філе;

• відварне м'ясо сонячника – відмінний інгредієнт для салатів, різотто, пасти і поленти.

Приправи намагаються не використовувати, щоб не зіпсувати натуральні смакові якості.  М'ясо сонячника у Франції – «морське курчатко», а в Новій Зеландії – «морське золото».

Харчова цінність

У чорному сонячнику міститься 20 % білків, вуглеводів немає, а жирів лише 1,4%. Присутні такі корисні речовини, як: ніацин, калій, магній і фосфор, цинк, хлор, натрій і молібден, хром, фтор, сірка і нікель. 

У стограмової порції м'яса сонячника 95,4 ккал. Тому цей дієтичний продукт часто вживають ті, хто хоче скинути зайву вагу з користю для здоров'я.