Сайда філе н/ш с/м (ISL)

Свіжоморожене філе сайди на шкірі.

Сайда - представник сімейства тріскових. Це хижа промислова риба, яка мешкає на півночі Атлантичного океану.

Сайда має загострену форму голови темного кольору. Нижня частина риби має сріблястий колір, на відміну від спини, яка під стать голови, має темне забарвлення .

Розмір цієї риби досягає полутра метрів в довжину. Максимальна вага виловленої особини - 22кг.

Мальки сайди харчуються ракоподібними та ікрою. Дорослі особини харчуються дрібною рибою ( мойва, шпроти ). Цікавий спосіб полювання - зграя сайди оточує здобич і видають сильний шум , щоб дезорієнтувати жертву, після чого нападають .

Видобуток сайди займає одне з перших місць за обсягом промислу в північних країнах. На жаль це позначилося на загальній популяції цієї риби. Зараз вже введені обмеження на видобуток, що повинно послужити відправною точкою до відновлення популяції.

У кулінарії м'ясо сайди користується досить високою популярністю в першу чергу за смак м'яса. Воно має сірий колір і щільність, якої часто не вистачає м'ясу інших риб.

З м'яса сайди виходять дуже смачні консерви. Вони не дорогі і відрізняються високою поживністю.

Щільність м'яса цієї риби обумовлюється тим, що в його складі міститься велика кількість протеїнів.

М'ясо сайди містить протеїни, вітаміни і мінеральні речовини, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які легко засвоюються організмом людини. Сайда ціниться за вміст в ній таких речовин, як:

• вітаміни А, В1, В2, В6, Д, Е, К, РР, холін;
• калій, селен, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо, мідь, марганець, цинк.

В 100 грамах - 92 ккал. Білки - 19,4 грама, жири - 0,9 г.