Зелений морський їжак

Зелений морський їжак (90-100 г)

Продукція жива. Купити морського їжака оптом можна тільки за попереднім замовленням і тільки в сезон (вересень-березень).

При покупці оптом морського їжака потрібно переконається в тому, що колір їжака не «тьмяний», голки не обсипаються. Колір ікри морського їжака – бурштиновий і немає різкого, неприємного запаху.

Зберігання морських їжаків рекомендується при температурі +2 - +5, якщо не у воді - то без тривалого зберігання. Перевезення та зміна температури негативно позначається на тривалості життя морських їжаків.

Зберігання ікри морських їжаків найкраще у законсервованому чи замороженому вигляді. Свіжа ікра морського їжака має бути відразу вжита.

Для дорослої людини, денне споживання кількості морських їжаків (рекомендоване) становить 3-4 штуки.

Доступні до замовлення морські їжаки:

Зелений їжак (Strongylocentrotus droebachiensis),

Фіолетовий морський їжак (Paracentrotus lividus),

Європейський їстівний морський їжак (Echinus esсulentus),

Багатоголкий їжак (Strongylocentrotus polyacanthus),

Пальовий їжак (Strongylocentrotus pallidus),

Морський їжак звичайний (Strongylocentrotus droebachiensis).

Морські їжаки добуваються в Середземному морі, на мілководді узбережжя Тихого океану та східній частині Атлантичного океану. Також морські їжаки вирощуються на фермах у Кореї та Японії.

Ікра морського їжака розділена на 5 часток.

Ікра морського їжака має бурштиновий відтінок, на смак морська (йодиста), з молочно-прохолодною ароматною структурою, що нагадує м'якоть стиглої тропічної папайї. Їдять ікру морського їжака десертною ложкою прямо з його панцира. Під ікру морського їжака ідеально підходить охолоджене біле вино з фруктовим ароматом.

Морських їжаків подають у сирому вигляді, у супроводі перепелиних жовтків та маринованих паростків імбиру або соєвим соусом. Готувати їжаків за допомогою теплової обробки не можна – це знищить весь смак ікри.

Застосування ікри їжака – це салати з морепродуктами, подача у складі деяких страв, наприклад, омлету. Ікра морського їжака використовується як аперитив. Це закуска перед основними стравами.

Додавання ікри морського їжака до складу страви, разом з іншими інгредієнтами, надає їй більш стриманий, м'який смак.

Крім усього іншого, ікру морських їжаків використовують у складі суші та сашими.

Виняткова користь ікри морського їжака.

Засолена ікра однаково корисна, як сира. Корисні речовини, що містяться в ікрі морських їжаків, сприятливо впливають на нервову систему, нормалізують процеси травлення і тиск. Ікра морських їжаків добре виводить з організму токсини та шлакові відкладення. Вживання свіжої ікри морських їжаків на думку японців омолоджує організм і використовується як проти старіння.

Вітаміни та жирні кислоти в ікрі морських їжаків перетворюють ікру зі смачного делікатесу, на винятковий корисний для здоров'я продукт. До складу ікри морського їжака входять: вітаміни A, B, C, D, E, Нікотинова кислота, жирні кислоти Омега-3 та 6.

Лікарі-дієтологи рекомендують вживання ікри морських їжаків при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, діабеті. Ікра перешкоджає утворенню тромбів у крові, підвищує рівень гемоглобіну у крові, покращує роботу щитовидної залози. Ікра є профілактикою при ракових захворюваннях, променевій хворобі, що покращує роботу статевої системи.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 13,8 г білків, 4,3 г жирів, 2,5 г вуглеводів. 104 ккал на 100 р.