Оселедець матіас б/г с/м 4-5 Global Fish (NOR) 2х8кг

Тушки оселедця матьє свіжоморожені, без голови.

Ящик 16 кг. Розмір 4-5.

Виробник - Global Fish (NOR)

     Оселедець Матіас (Matjes) - це не окремий вид риби, а особливий спосіб приготування молодого атлантичного оселедця, виловленого в певний період року. Назва походить від нідерландського слова Maagdenharing («дівочий оселедець»), тобто риба, яка не досягла зрілості і не почала нерест. Матіас відрізняється винятковою м'якістю м'яса, ніжною текстурою та природною маслянистістю.

     Технологія Матіас була розроблена в Нідерландах у XVI столітті. Місцеві рибалки помітили, що молодий оселедець, оброблений особливим способом засолювання, зберігає свіжість набагато довше і набуває насиченого смаку без різкої солоності. З часом Matjes став національним делікатесом Нідерландів та Німеччини, а також популярним експортним продуктом в країнах Європи та Балтії.

     Оселедець Матіас готується за спеціальною технологією:     

•  виловлюється до початку нересту (у період максимальної жирності);     

• очищається вручну, видаляється частина нутрощів;     

•  витримується в слабосоленому розсолі;     

•  проходить природне дозрівання за участю власних ферментів.

   Основні райони промислу:     

•    Північне море     

•   Атлантичний океан     

•   Норвезьке море   

•    води біля берегів Данії, Нідерландів та Ісландії

  Збір проходить строго в обмежені терміни - на початку літа, коли риба досягає оптимального вмісту жиру. Завдяки м'якому посолу та відсутності агресивних добавок, матиас легко засвоюється організмом.

     Оселедець Матіас широко використовується в європейській кухні:

Класична подача:  •    з цибулею та відвареною картоплею;     •    з житнім хлібом та вершковим маслом;     •   з маринованими огірками та соусами.

Кулінарне застосування:     •  в салатах;     • у холодних закусках;     •   на бутербродах і тостах;     •   в ролах та канапе;     •   в сучасних гастрономічних подачах із крем-соусами.

Matjes – не просто смачний делікатес, а й корисний продукт:

•    багатий омега-3 жирними кислотами — покращує роботу серця та судин;     

•    джерело вітаміну D — підтримка імунітету та кісток;     

•    містить вітамін A і E - антиоксидантний захист;     

•    високий вміст білка - харчування для м'язів;     

•   йод і фосфор — підтримка щитовидної залози та нервової системи