Севрюга з/г с/м 8-12

Севрюга з головою, патрана. Вага свіжомороженої риби – від 8 до 12 кг.

Заморожування шокове або сухе – це означає, що в морозильній камері, де підтримується температура –30 ° C, відбувається обдування продукту сухим повітрям. Цей спосіб має кілька важливих переваг:

• цикл заморозки швидкий – триває кілька хвилин;
• м'ясо риби не пошкоджується, оскільки кришталі льоду дуже маленькі;
• щільність та смак рибного продукту зберігаються максимально;
• після розморожування маса зменшується лише на 5%.

Розморожувати рибу шокової заморозки можна лише у холодильнику.

Севрюга звичайна (Acipenser stellatus Pallas) – цінна осетрова риба великих розмірів, що має промислове значення.

Тіло, вкрите кістковими пластинами, довге. Ніс характерної видовженої форми. Спина темно-сіра з блакитним відтінком, боки сріблясті, а черево молочного кольору із жовтизною.

У середньому севрюга важить близько 8,5 кг. Зустрічаються особини з максимальною вагою 80 кг, довжина яких більша ніж 2 м.

Як приготувати севрюгу

Севрюга викликає захват у гурманів завдяки неперевершеному смаку у будь-якому вигляді:

• відварена зі спеціями;
• обсмажена на сковороді;
• приготовлена ​​на грилі або запечена в духовці.

Щоб ціла риба добре пропеклася, її вага не повинна перевищувати 2 кг. У цієї страви ефектний вигляд, апетитний аромат та чудовий смак. Для її приготування знадобиться ціла севрюга, лимонний сік, часник, олія та сіль. Час запікання: 40 хвилин.

Більшу тушку розділяють на порції і готують будь-яким способом.

В магазині Фішмаркет в Києві купити севрюгу можна як оптом, так і в роздріб з доставкою по Києву та в регіони України.

Разом із соковитим та ніжним м'ясом севрюги в організм людини потрапляє корисний білок, який засвоюється майже повністю. Жирів у ньому лише 11%. Калорійність цієї риби середня: у стограмовій порції близько 160 ккал.

В севрюзі містяться найнеобхідніші для людини вітаміни та мікроелементи, серед них:

• вітаміни А, Е, D та група В;
• йод, магній, калій, цинк, фосфор та ін.

Якщо ви стежите за своєю фігурою, дотримуєтеся правильного харчування та дбаєте про своє здоров'я, то рибні страви з севрюги будуть дуже доречними у вашому меню.