Вобла в'ялена (велика)

Вобла в'ялена. Вага однієї штуки – 100-130 грам.

Якщо ви власник паба або роздрібного магазину пива, розширте асортимент закусками.

Традиційним пивним снеком вважається в'ялена вобла. 

Мінімальне замовлення - 1 кг. Готова до вживання. 

Вобла - риба родини коропових. Мешкає в Каспійському морі, нереститься в квітні-травні в річках. Довжина до 30 см, тіло сплюснуте з боків. Забарвлення сріблясте, плавники сірі з чорною окантовкою. 

Приготування 

У регіонах вилову, її смажать або тушкують, але частіше в'ялять. 

Калібрують воблу вручну, відбирають невеликі за розміром рибки. Різниця - не більше 2 см, інакше посол і смак сильно відрізнятимуться. Для в'ялення ідеальний улов навесні або осінню. Тоді риба жирна і м'ясиста. 

Луску не чистять, змивають слиз, який уповільнює соління. Просолюють протягом 2-3 діб. Потім підвішують і просушують при t 40 ० в провітрюваному місці. У процесі зникає зайва рідина, а м'ясо набуває своєрідного присмаку. 

Не варто зловживати воблою через підвищений вміст солі, також може з'явиться нудота і здуття живота. 

Термін зберігання - до 4 місяців при температурі 10 градусів і низькій вологості. 

Як правильно обирати 

Зверніть увагу на тулуб, він має бути без ушкоджень, плям і тухлого запаху. В'ялене філе не пересушене, м'яке, світло бурштинового відтінку. Якісний продукт впізнаєте по ребрах, що виступають, і цілих плавниках. 

Першокласний товар можна купити оптом в інтернет-магазині Фішмаркет.

Харчова цінність 

У 100 грамах - 235 ккал. 

• Білки 46,4 г 
• Жири 5,5 г 
• Вуглеводи 0 г. 

Містить вітаміни групи В, С, РР (ніацин) і мінерали. Пенсіонери й ті, у кого погано засвоюються вуглеводи, оцінять наявність добової норми хрому. У боротьбі з анемією допоможе третина денної дози заліза. Кальцій і фосфор потурбуються про міцність кісток, зубів і нігтів, густину волосся.